バー シーガーディアンⅢはダイニングパーク横浜の最も奥のゾーン。大きな植栽のある回廊に面した石造りの壁面が目印です。ダイニングパーク横浜が誕生した2005（平成17）年に開店しました。当時ホテルニューグランドでは「本物のバーを多くの人に紹介したい」との考えがあり、一方でそごう横浜店では飲食フロア改装の中で、「横浜でトップクラスのバーに出店してもらい、ほかの百貨店にはない場所にしたい」と考えていました。そんな両者の思いが一致し、横浜にしかない「本物のバーがある百貨店」が誕生しました。

ホテルニューグランドは1927（昭和2）年の開業。1923（大正12）年9月1日に発生した関東大震災で横浜市は壊滅的な打撃を受けており、ホテルニューグランドの開業は、横浜の復興を象徴する出来ごとのひとつで、関東大震災で消失したグランドホテルにちなんで「ホテルニューグランド」と名付けられました。ホテルニューグランドのシンボル、フェニックス（不死鳥）は、この時の横浜の復活をイメージしています。開業と同時にバーの「シーガーディアン」も開業。シーガーディアンは当初、海岸通りに面した場所、現在の「そごうショップ」の辺りにありホテルの入り口を通らず直接入店できました。シーガーディアンとは「海の守り神」の意味です。

「バー」という言葉の語源は、「足元の棒（バー）に片足を載せて楽なスタイルをとれるカウンター」からできた言葉ですが、シーガーディアンのバーカウンターは客船内のバーカウンターと同じように船が揺れた際にグラスが飛び出さないように、カウンターの端には返しが付いていて、さらに船が揺れたときに掴めるように、ひじ掛け棒がカウンターの前に付いています。これは一つ上の写真の中で、初代シーガーディアンでくつろぐ大佛次郎氏の写真にも写っており、現在のシーガーディアンⅢにも見られる特徴です。

絶好のロケーションから年々変貌を遂げつつある横浜のシンボル、みなとみらい地区を一望にできる眺望は、シーガーディアンⅢの名物となっています。

「鞍馬天狗」で知られる小説家・大佛次郎氏は、ホテルニューグランドを仕事部屋としていました。昼間はここで執筆を行い、夕方には1階に降りてきて、シーガーディアンでイタリアの食前酒「ピコン」を1杯飲み､中華街に繰り出していったとのことです。大佛次郎氏はピコンのソーダ割りに、ザクロのシロップを加えるのを好んでいたそうで、大佛氏と同じものを飲みたい場合は『大佛先生のスタイルのピコンソーダ』とオーダーすれば今でも提供できるようです。ほかに石原裕次郎氏や松田優作氏もよく来店していたとのことです。シーガーディアンⅢはこのような数多くの物語に彩られていながらも、百貨店レストラン街の中という誰でも行きやすい場所にあり、本物のバー文化のエッセンスを体験できます。

キラキラと光る氷の粒が浮かぶカクテルの「ヨコハマ」は船上から見た港に沈む夕日のイメージだそうです。シーガーディアンでは、シェイカーの持ち方もその向きがほかのバーと違うといいます。これは昔はシェイカーの製造技術が低くてふたがきちんと閉まらず、振ると中身がもれてしまうことがあったため狭い客船内のバーでシェイカーの口を自分に向けて振ると、こぼれたカクテルがお客さまにかかってしまうため、あえてお客さまの方に口を向けて、こぼれたものはバーテンダーにかかるようにしていた名残りだそうです。